爱吃水煮肉片这道菜的朋友肯定不少，但在家能做好这道菜的朋友应该不多。这道菜看起来复杂，做起来其实并没有那么难。水煮肉想要好吃，除了辣椒要用得恰当好处以外，肉的选择也至关重要。做水煮口味的，尽量都不要带肥肉，最好的选材就是里脊肉。下面就为大家分享水煮肉片的家常做法，包你在家也能做出肉片嫩滑、麻辣鲜香的水煮肉片，味道不比外面饭店做的差。
【准备食材】: 猪里脊肉，鸡蛋，土豆淀粉，盐，鸡精，白胡椒粉，黄豆芽，青菜，葱，蒜，麻椒，辣椒，郫县豆瓣儿酱，火锅底料
首先准备一块猪里脊肉，切成肉片，然后把切好的肉片用清水洗两到三遍，控干水分，加入一个或两个鸡蛋清。如果是半斤左右的肉，就放一个鸡蛋清儿，如果是一斤左右的肉，就放两个鸡蛋清，这样做出的肉才能够嫩。然后加盐，鸡精，来点白胡椒粉去腥，戴上手套抓一分钟左右，把蛋清充分的抓到肉里。
然后起锅烧水，水里放点儿盐，提前准备点儿长黄豆芽和青菜洗干净，水开下锅煮三分钟，煮熟捞出，放入一个大一点的碗里。
锅留底油，葱蒜麻椒辣椒爆香，来小半勺的郫县豆瓣儿酱，再来一大块儿的火锅底料，开中小火去炒，火大了容易糊。把这个火锅底料炒化了之后，再准备小半勺的海鲜酱油下锅，爆出香味，然后加水，水多来点，开大火煮三到五分钟，把料味都煮出来，再用密漏捞出来。
再准备点儿生蒜末放到这个肉片顶上，锅里烧热油，放点麻椒辣椒炸香，浇到肉片上，美味即成。麻辣鲜香的水煮肉片就可以开吃了。是不是做法很简单哦，喜欢的朋友赶紧收藏起来试做吧，今天的内容就分享到这里了，感谢大家的关注，下期见！返回搜狐，查看更多