首先，要准备好肉片和调料，肉片可以用瘦猪肉或牛肉，将肉片切成薄片，加入适量的盐、淀粉和料酒拌匀，腌制大约半个小时。
最后，在锅内加入葱姜蒜爆香，加入肉片翻炒，加入适量酱油、盐、味精、醋等调料调味，最后加入烫熟的配菜，拌匀即可。
总的来说，水煮肉片是一道口感鲜美、口感较重的川菜，烹饪过程中要注意肉片的腌制和煎制，以及配菜的烫熟和调味，才能做出正宗的水煮肉片。
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